Shiitake

Obsah

Shiitake (houby) - popis a fotografie
Kde grogumbean smáli shiitake?
Podobné zobrazení
Jak připravit Shiitaka?
Kalorie císařské houby
Použijte Shiitake
Poškození a kontraindikace
Rostoucí shiitake doma
- Rostoucí technologie na zlomu nebo kámen
- Rostoucí na pilinách nebo slámě
Zajímavá fakta o shiitake

Shiitake - jedlé houby, které patří do katedry basidiomycetes, třídy agaricomycetes, pořadí zemědělské, rodiny miniatury, rodiny Lieninul.

Latinské jméno: Lentinula isodes (Berk.) Pegler, 1976.

Synonyma: Siitaka, Lentinlah Jedlý, japonská lesní houba, císařská houba.

Chybná jména: Schitaka, Schitaki, Shiitaki.

V doslovném překladu z japonského jazyka, název "shiitak" znamená "houby rostoucí na stromě stromu" (Chestannale). V Číně se houba nazývá "Shi`g-gu nebo" Hoang-mo ", v Japonsku Siangu, v korejštině, jeho jméno zvuky jako" pergo ", a v západních zemích se nazývá" černá lesní houba ".

Siataka byla známa déle než tisíc let, a v minulých nádobích z těchto hub byly nedílnou součástí menu japonských císařů a Číny, díky kterému Shiitake má jiné jméno - císařské houby. Dnes jsou tyto houby široce používány při vaření, kosmetologii a medicíně.

Shiitake (houby) - popis a fotografie

Houba shiitake má konvexní Čepice Ve formě polokoule, průměr 5 až 20 cm. Kůže na suchém klobouku, sametové, pokryté několika bílými váhami. Barevné klobouky z různých odstínů kávy až hnědavě hnědé. S věkem se tvar klobouků lentinlaje jedlých stane mírně zploštělý a její kůže ve zralých houbách může prasknout. V mladých houbách jsou hrany klobouků hladké, v dospělých houbách hran, tenký a vlnitý. Maximální hmotnost Siitake může dosáhnout 90-100 g.

Talíře Shiitake tenké, časté, bílé, v mladých houbách jsou pokryty tenkou ochrannou membránou.

Při stisknutí a poškození se desky změní barvu na tmavě hnědou.

Noha Shiitake rovný, vláknitý, mírně zúžení základny. Výška nohy je od 3 do 19 cm, průměr obvykle nepřesahuje 1,5 cm.

Povrch nohavic světle hnědé nebo béžové barvy, s dobře viditelným okrajem tvořeným zbytky ochranného hrdla.

Maso Shiitake hustá, masitá, bílá nebo krémová barva, s těžkou, mírně ostrou houbovou chuť a jasnou, příjemnou vůní. Hnědé skvrny na spodní straně houby označují stárnutí lentinlah jedlé a ztráty užitečných vlastností.

Výtrus mají elipsoid tvar a bílou barvu. Stejně jako všechny lamelární houby, jsou umístěny na dně klobouků.

Kde grogumbean smáli shiitake?

Shiitake - typická saprotroprotorná houba, která roste výhradně na mrtvých a padlých stromech, ze dřeva, o němž dostane všechny nezbytné výživové prvky pro růst a vývoj.

V přírodních podmínkách, Shiitake roste v jihovýchodní Asii (Čína, Japonsko, Korea a další země) na pařezech a padlých kmenech listnatých stromů, zejména kastanopsis poznrokone. Na území Ruska, v Primorským území a na Dálném východě, Shiitak houby rostou na Duba Mongolština a Lipa Amur. Také se může vyskytnout na kaštanu, bříza, javor, topolát, liquidamdare, chytit, železný strom, moruše (lnu). Houby se objevují na jaře a ovocných skupinách celé léto na hluboký podzim.

Pěstování lentinlaho jedlé velmi rychle: Od vzhledu drobných klobouků s velikostí hrachu na plný zralost jde kolem 6-8 dnů.

Podobné zobrazení

I přes pozoruhodný exotický vzhled se shiitake houby snadno zaměňují s některými druhy žampiony: lesy, srpen a tmavě červenou, jejichž ovocné tělo mají podobný tvar a barvu. Ale na rozdíl od japonské houby, žampiony vždy rostou na bohaté vlhké půdě a prakticky nedochází na jaře.

Jak připravit Shiitaka?

Nohy japonské houby se zřídka používají v potravinách, protože jejich tuhá vláknitá struktura, a jen měkké, jemné uzávěry jsou odříznuty. V Asii, Shiitak houby jsou recyklovány ihned po sběru, a Evropané tuto houby vyskytnou, a pak v případě potřeby oteklé a připravit. Ale podle Asiatů, suché shiitake pokrmy ztrácejí svou jedinečnou islantskou chuť. Z lentinla se připravují voňavé polévky a omáčky, houby se podávají jako příloha do masa, ryby nebo jako nezávislé lahodné jídlo, přidat do marinády a bujóny, jsou smažené a solené. A znalci "žijící" a pikantní houby chuť jíst tuto houbu a bez tepelného zpracování vůbec.

Kalorie císařské houby

Calorie - 34 KCAL (141 KJ).

100 g surového shiitake obsahuje:

Sacharidy - 6,8 g,

Tuky - 0,5 g,

Proteiny - 2,2 g.

Použijte Shiitake

Před více než tisíci lety lidé objevili vynikající kvalitu chuti shiitake houby a od století XIV, čínští léčitelé používají tuto houbu jako lék z mnoha onemocnění.

Na konci XX století byla kompozice buničiny pečlivě studována a užitečné a dokonce i terapeutické vlastnosti shiitake byly vědecky prokázány. Léčivé vlastnosti exotických hub jsou způsobeny vysokým obsahem mnoha důležitých komponent:

Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), stejně jako C, D;
Minerály železa, hořčíku, vápníku, fosfor, draslík, sodíku, manganu, zinku, selen;
Lentinan - polysacharid s vysokou protinádorovou aktivitou;
Lignan - rostlinný hormon;
Arginin, tyrosin, glycin, asparaginová a kyselina glutamová;
Koenzymy.

Díky jedinečnému chemickému složení má použití shiitake houby příznivý vliv na stav mnoha systémů v těle a pomáhá výrazně zlepšit pohodu, pokud osoba pozorovala:

onemocnění kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, zvýšený krevní tlak, tendence k trombóze, ischemické srdeční onemocnění);
zvýšená hladina glukózy v krvi;
zvýšená hladina cholesterolu;
chronická gastrointestinální onemocnění;
onemocnění štítné žlázy;
chronická únava;
roztroušená skleróza;
kožní choroby;
virové infekce;
Bakteriální onemocnění (bronchitida, tuberkulóza atd.);
kandidóza;
onkologie;
poškození jater;
slabá imunita;
problémy s účinností;
prostatitida.

Shiitake houby jsou také široce používány v dietonech, když se zabývají nadváhou a mitcelium extrakt shiitake významně snižuje vedlejší účinek účinků protinádorových léčiv. Podle čínské medicíny tyto užitečné houby také zvyšují průměrnou délku života. Na základě shiitake jsou k dispozici různé přípravky, které jsou biologicky aktivní přísady: kapsle, tablety, tinktura a suchý extrakt.

Výjimečné regenerační vlastnosti shiitak houby se aktivně používají v kosmetologii. Nástroje založené na extraktaci shiitake léčit akné, eliminovat problémy porézní a mastné kůže, snižují pigmentaci, sníží vrásky a účinně bojovat s předčasným stárnutím. Světově proslulé kosmetické obavy Yves Rocher a Chanel také používají kapuci z japonské houby ve složení celých řad jejich výrobků. Na východě, stále shiitake volání "houba-ginseng" a "elixír mládeže", a mnozí zvažují sametovou a úžasnou barvu japonské geish zásluhy této houby.

Poškození a kontraindikace

Vzhledem k vysoké biologické aktivitě shiitake houby se nedoporučuje používat:

Alergie,
Pacientů bronchiální astma,
Těhotné a ošetřovatelské ženy,
Malé děti do 5 let.

Rostoucí shiitake doma

V současné době je houba aktivně kultivována po celém světě v průmyslovém měřítku. Zajímavé: správně pěstovat houby shiitaka se naučila jen uprostřed dvacátého století, a do té doby byly chováni, tření řezy na shnilé dřevo.

Nyní je Lentinul jedlý pěstován na dubu, kaštanovém a javoru s přirozeným osvětlením nebo dřevem piliny uvnitř. Houby pěstované první cestou, téměř zcela zachovávají vlastnosti divoké a piliny, protože se předpokládá, že zvyšuje chuť a vůně, nicméně, na úkor léčivých kvalit shiitake. Globální produkce těchto jedlých hub na počátku 21. století již dosáhla 800 tisíc tun ročně.

Houby jsou snadno rostou v zemi nebo doma, to je mimo přirozený rozsah, protože nejsou návrhy na podmínky jejich existence. Pozorování některých nuancí a napodobuje houby přírodní stanoviště, můžete dosáhnout vynikajících výsledků pro jejich chov doma. Houba je dobrá ovoce od května do října, ale stále roste shiitake je časově náročná okupace.

Rostoucí technologie na zlomu nebo kámen

Hlavní věcí je, že pěstování hub je vyžadováno - je to dřevo. V ideálním případě by mělo být suché kmeny nebo hemps of dub, kaštan nebo buk, řezání na baru s délkou 35-50 cm. Pokud máte v úmyslu růst shiitake v zemi, pak to není nutné snížit pařez. Materiál by měl být sklizen předem, lépe na samém počátku jarního období, a nezapomeňte si vzít pouze zdravé dřevo, bez známek porážky s hnilobou, mechem nebo bubny.

Před pokládkou houby musí být dřevo vařeno 50-60 minut: taková manipulace ji naplní nezbytnou vlhkostí, ale zároveň a zklamáním. V každém baru je nutné provést otvory o průměru asi 1 centimetr a hloubku 5-7 cm, což umožňuje odrážku na 8-10 cm mezi nimi. V nich a měl by dát mycelium shiitake, zavírání každého otvoru s výsevem vlhké bavlny. Při přistání by vlhkost dřeva nesmí překročit 70%, ale zároveň by nemělo být nižší než 15%. Aby se zabránilo ztrátě vlhkosti, můžete zabalit tyče / konopí s plastovým sáčkem.

Povinná podmínka: Sledujte teplotní režim v místnosti, kde se nachází vaše houbařská plantáže: kolonie japonských hubových hubu milují měnit teploty (od +16 dnů na +10 v noci). Tato variace teplot stimuluje jejich růst.

Pokud pěstujete Shiitaka, má být venku v zemi, vybrat stínované místo a bar nebo nevyřešený pařez s mycelia by měl být dodáván do země asi 2/3, aby se zabránilo sušení.

Rostoucí na pilinách nebo slámě

Pokud je nemožné růst této houby na dřevo, vynikající možností bude pěstování shiitake na ječmene nebo o ovesné slámě nebo na dřevo piliny listnatých stromů (jehličnatá plemena jsou jedinečně vyloučena). Před výsevem jsou tyto materiály zpracovány na principu varu na jednu a půl nebo dvě hodiny a zvyšují jejich plodnost, nebude nadbytečný přidat otruby nebo sladu. Kontejnery s pilinami nebo slámou naplněnými houbami shiitake a jsou pokryty polyethylenem, což poskytuje teplotu přibližně 18-20 stupňů. Jakmile je gecent mycelia nastíněn, musí být teplota snížena na 15-17 stupňů během dne a do 10-12 v noci.

Můžete pěstovat shiitake ve slámě nejen metodou kontejneru. Naplňte stálý sáčku husté hmoty nebo tlustého polyethylenu, pre-ležení mezi vrstvami slámy dva nebo tři řady hub. Ve sáčku jsou vyrobeny ze štěrbin, kterým budou klíčové houby klíčí. Při dodržování teplotní houby, vysoká sklizeň je zaručena.

Zajímavá fakta o shiitake

Nejstarší písemná zmínka o japonských houbách odkazují na 199 př.nl.
Asi 40000 hlubokých výzkumných a populárních prací a monografií, odhalující téměř všechna tajemství lahodné a užitečné houby napsané a publikované.

Sdílet na sociálních sítích::

Podobné