Sterlet

Sterlet Z rodiny Sturgeon je jedním z nejstarších ryb, jejichž vzhled patří do silurského období. Externě, Sterling je podobný souvisejícím bovidům: jeseter, Sevryugu nebo Belugu. Odkazuje na kategorii cenných ryb. Vzhledem k výraznému snížení počtu je jeho úlovek v přirozeném prostředí přísně regulovány.

Původ typu a popisu

Foto: Sterlet

Historie zobrazení odkazuje na konec silurského období - asi 395 milionů let. Je to za toto období, které představuje důležitou evoluční změnu pravěku rybolovu: transformace v čelisti předního oblouku Gill. Za prvé, gilový oblouk, který má tvar ve tvaru prstence, získal artikulární artikulaci, která pomáhá jí složit dvojitou polovinu. Ukázalo se, že nějaký druh popadlového drápu. Další fázi je spojení lebkového boxu s horní polovinou. Jiný z nich (budoucí spodní čelist) uložená mobilita.

V důsledku změn, ke kterým došlo s rybami, se obrátili na reálné predátory, jejich strava se stala rozmanitější. Zatímco předci Sterling a jiný jeseter byl naplněn pouze planktonem. Vzhled STELLOCK - ten, s nimiž žili do dnešního dne, vznikli 90-145 milionů. před lety. Můžeme říci, že tyto ryby jsou dinosaurové současníci. Jen, na rozdíl od prehistorických plazů, oni bezpečně přežili řadu globálních katastrof a dosáhl modernosti téměř beze změny.

To indikuje ekologickou plasticitu ryb, schopnost přizpůsobit se podmínkám životního prostředí a využívat zdroje přidělené přírodou. Období prosperujícího šterlinků a jiného jeseteru patří do mesozoic ERE. Pak z několika upevněných kostních ryb. Na rozdíl od shecietary druhu však Sturgeón přežil docela úspěšně.

Vzhled a funkce

Foto: Sterling ryby

Sterling patří k podtřídě chrupavky. Vzhled váhy se podobá kostní desce. Plivené prodloužené tělo zcela pokryté. Znamení jeseterské ryby - to je chrupavka akord, který tvoří základ kostry. Obratle není ani u dospělých ryb. Kostra a lebka Sterling Chrupavka, na trupu je 5 řádků kosti ostnatý.

Ústa zatahovací, masité, zuby chybí. Pod páteři je plaveckou bublina připojená k jícnu. Sterlidi a další jeseter mají šplouchá - otvory pocházející z gillových dutin na víčka. Je tu něco jako velký bílý žralok. Počet hlavních pilníků - 4. Praní prádla chybí.

Sterling prodloužené tělo a relativně velká trojúhelníková hlava. Floated, kuželovitý tvar, spodní rozdělení rtu. Jedná se o výrazné rysy. Ve spodní části Sonya jsou okraj knírku, který má jiné typy jeseterů. Dva typy Sterlock rozlišují: Ostrogly (klasická volba) a hloupé, s poněkud zaobleným nosem. Hloupý zahrnuje jednotlivce, kteří nejsou schopni násobit, stejně jako vyrovnání, které jsou uměle chovány. Oči sterkeys jsou malé a konvexní.

Na povrchu hlavy jsou kostní štíty, které se rozrostly dohromady. Tělo je pokryto ganoidem (obsahujícím metodou zesílenou látkou) s hřebenovými výstupky, externě připomínajícím zrno. Funkce, která odlišuje sterlock od většiny ostatních ryb - posunutých spinálních ploutví. Tvar ocasu je typický pro jeseter: horní čepel je delší než dno. Sterlines jsou zpravidla natřeny v šedi-hnědé barvě, někdy se světle žlutými sekcemi. Spodní část světlejšího opěradla, jednotlivci břicha je prakticky bílá.

Ze všech jeseterových ryb sterling - nejmenší. Délka dospělých je zřídka více než 1,2-1,3 m. Většina chrupavky a méně - 0.3-0,4 m. Sexuální dimorfismus. Muži a samice jsou zcela identické v barvě a rozměrech. Typ šupin, které se také neliší.

Oblast, stanoviště

Ryby Sterling dochází v řekách, které proudí do Azov, černé a Kaspické moře, stejně jako ve více severních regionech, které toky takové řeky jako OB, Yenisei, Severní Dvina. Kromě toho se sterlet nachází také v bazénech těchto jezer jako Ladoga a onega. Bylo také uměle osídleno v takových nádržích, jako je řeka Nemák, řeka Pechora a řeka Oka, včetně Yves Některé velké nádrže.

Struktura

Sterlet, stejně jako zbývající jeseter, patří do křišťálového typu ryb, jehož poškrábání a tvoří růst kostí, pokrývající jejich hlavy a všechny trupy. Úzké zjednodušené tělo končí silným ocasem s dlouhým horním paprskem.

Soledi, stejně jako ostatní ryby jeseterů, žádná kostní páteře. Místo toho je akord - chrupavka, která tvoří základ rybníku. A mladá a dospělá ryba kostra a lebka se skládají z chrupavky. Plavecký bublina je velká, je umístěna na dně páteře, má sloučeninu s jícnu. Soledi má čtyři hlavní a dvě zjevné žábry, neexistují žádné gilové paprsky. Tam je otvor (sprej), což vede z gillové dutiny na horní okraj jeho krytu.

Tělo

Sterlet má dlouhé podlouhlé těleso trojúhelníkového tvaru, připomínající formu vřetena. STERLD nemá žádné váhy v obvyklém porozumění tohoto slova. Tělo má pět podélných linií kostních muffinů - chyby:

hřbetní,
Dvě sidelines,
Dva abdominální.

Sturgeon chyby (přízvuk na Y) jsou diamantovité kostní desky obklopených modifikovaných ganoidních stupnic, které obsahují zesílenou látku. Vypadají jako hřebeny ve tvaru výstupky ve formě zrn. Chyby provádějí ochrannou funkci. Spinální chyby obvykle 12-11, břišní - 10-20. Na základně břišní ploutve je anální otvor.

Hlava

Hlava je dostatečně malá v poměru. Sterling natažený, mírně zploštělý shora dolů, jako kužel. Spodní ret je rozdělen do dvou částí, které slouží jako jeden z rozlišovacích rysů sterlie z jiných ryb jeseterů.

Ve spodní části číslice jsou čtyři malé knírky, který se podobá okraji. Slouží jako hmatové tělo, což umožňuje pohybovat se a krmení špatné viditelnosti. V blátivé vodě může sterlet cítit dno dna a hledat jídlo. Tyto knír mají také jiné typy jeseterů. Hlava je pokryta kontroverzními kostními štíty, které slouží jako spolehlivá ochrana. Malé oči a konvexní oči.

Ústa

Ústa je malá, je na spodní straně stran po knírku. Roth Sterling masite, nemá pevné ochranné desky. Když zachytíte potravy, může být pokročilé. Sterlidi zuby.

Federálie

Gumové zdvih ploutve. Dorzální ploutve je posunuta na ocas ryb a má od 30 do 50 paprsků. Hrudní ploutve obsahuje hrot, který můžete určit věk chytil ryby. Anální fin je dobře vyslovován, obvykle to 15-35 paprsky. Ocasní ploutve je rozdělen do dvou lopatek a vrchol je mnohem delší a více než nižší. Tento tvar ocasu je charakteristický pro všechny jeseter.

Barvení těla

Sterlet má tmavě šedou hnědou barvu na zádech a stranách. Omalování těla steridů závisí na specifickém prostředí a liší se od hnědého až po tmavém písku a šedé, světlo může odlit tmavě zelenou barvu. Světle šedé břicho, někdy prakticky bílá.

Sexuální dimorfismus

Sterling nemá sexuální dimorfismus. To znamená, že jednotlivci ženské a mužské podlahy nejsou zcela odlišné od sebe: ani velikost, ani ve formě, ani v barvě. Takový fenomén je v živočišném světě poměrně vzácný.

Charakter a životní styl

Sterlet se vztahuje na dravé druhy ryb. Předporují debu pouze v řekách s čistou a průhlednou vodou, v podmínkách průtoku. Může plavat v moři, ale zároveň se blíží k ústům řek.

V letním období ryby preferuje být v malých oblastech řeky, a mladí jedinci se nacházejí v úzkých kanálech nebo zátech v blízkosti úst. S nástupem chladného počasí, ryby jde do zimoviště, kde a čeká na příchod jara. Během chladných časů se sterlet prakticky nepohybuje a nejezuje nic. Po tání ledu zanechává ryby zimoviště a zvedne řeku, aby pokračovala v jejich rodu.

Zajímavé vědět! Na rozdíl od jiných představitelů jeseterových druhů ryb, které raději provádět samostatný životní styl, sterlet preferuje, aby udržel mnoho hejn. Dokonce i zima je obklopena mnoha příbuznými.

Ve spodní části jámy může zimovat několik set sterling, které jsou pevně přitlačeny proti sobě. To je do jisté míry zabraňuje pohybu ploutve a šatů.

Kolik životů šterlinků

Sturgeon se liší poměrně prodloužené období života a sterlet není výjimkou. Je schopna žít až 30 let, ale ve srovnání s jeseterem jezera, který žije do 80 let, je maličkost.

Typy Sterlidi

Oficiálně přiděleno jedno poddruhy: Sibiřský šterlinků. Ona přebývá v povodí řek ob a Yenisei. Pro morfologické rysy, které odlišují tento typ Sterlidi, zahrnují tmavší odstín tělu a větší počet gill tyčinky. Kvůli klimatickým rysům má sterlingové obydlí na Sibiři více mastného masa.

V různých zdrojích, názvy populací na jejich distribuční poloze jsou velmi často nalezeny: Volzhskaya, Donskaya, Sukhonská populace.

Hybridní formy druhu zahrnují:

Beler - STERLD a BELUGA HYBRID. Býčková je dobře přizpůsobena stanovišti, se liší ve vysokých rychlostech růstu a přijímání hmotnosti při krmení krmivem.
Bosfire - Stroj Sterling a sibiřský jeseter.
Sturgeon Spike - hybridní šterlinků a ruský jeseter.
Semenský Schip - hybridní tvar získaný v důsledku přechodu steridium a sedm.

Jaký je rozdíl mezi jeseterem z jesetera

Všeobecné vnější vlastnosti ve většině jeseterů jsou docela podobné, zároveň existuje několik známek, které vám umožní přesně určit rod. Hlavním rozdílem mezi jeseterem je velikost a hmotnost dospělých. Sestižci mohou růst na 1,5 m a více s hmotností 15-20 kg, zatímco průměrná délka šterlinků je v rozmezí 40 až 60 cm a hmotnost je 1-3 kg.

Můžete rozlišit mladý jeseter z dospělých Sterling v následujících funkcích:

Co je třeba věnovat pozornost	Sterlet	Jeseter
Hlava	Nos je prodloužen a špičatý, který se nachází v blízkosti úst knírku má okraj.	Nos je středně prodloužený, zaoblený, knír je prostý třásně.
Kostní tkáň	Štíty mají hroty, jejich počet v postranních řadách dosahuje 70 let, zatímco růsty přicházejí do kontaktu s sebou.	Lodě lodě, po stranách jsou od 36 do 56 růstů.
Tvar těla	Tělo je prodlouženo, tenčí.	Tělo se podobá vřeteno, střední část je silnější.

Při porovnání chuti dvou typů ryb bude sterlet více jemnější a šťavnaté, protože množství tuku v něm je téměř dvakrát stejně jako v jeseteru.

Když je sterlet otočen

Zrání souboru u mužů probíhá 3-4 roky života, u samic - o jeden nebo o dva roky později. Většina dospělých jedinců reprodukuje v každé sezóně tření, ale po roce. Začátek ikette, v závislosti na regionu, spadá do dubna-května, hlavní podmínkou je ohřev vody na + 8-10 stupňů. Sterling jde do tření ne všechny balíčky, první horní část řeky řeky stoupá, hledají vhodné oblasti, a pak když se voda zahřívá až do + 12-13 stupňů, ženských spojů.

Iquetu se vyskytuje v hloubce 8-15 metrů. Ženský kaviár Mosk, která po oplodnění, spadne na dno a drží se k oblázkům a kamenům. Po skončení tření se sterling vrátí na obvyklé stanoviště a začíná aktivně jíst, obnovit váhu.

Larvy se objeví z irinové po dobu 6-9 dnů. V prvních dnech po vylíhnutí jejich životy podporují živiny z žloutkového sáčku, a když tvorba komunikace mezi ústy a konce žaludku, vypalování přechází do vnějšího jídla.

Jaké krmiva Sterling

Pro aktivní vývoj potřebuje sterlet hodně proteinu, tak preferuje živočišné potraviny. Predator může hledat kořist jak na povrchu, tak v blízkosti dna. Dávka jednotlivců se liší v závislosti na věku a velikostech. Takže Frys jíst zooplankton, Daphny, Artemy a další malé regály, larvy, měkkýši. Mladý lov na komáry, středy, potoky, larvy můra, jí rybí kaviár, včetně čekajících samic svého druhu. Nejzralejší jedinci preferují červy, pijavice, měkkýši, smažit a malá ryba.

Při hledání potravy na dně Sterlet chytí pohyb výroby umístěné v blízkosti úst. V sezóně masového odchodu hmyzu se sterlet pohybuje na samotný povrch. Ona jí prostředky padající do vody nebo vyskočí z vody, stávají se téměř vertikálně a popadl motýli, brouci a kobylky v létě.

Power Steridium přímo ovlivňuje rychlost růstu a rozměry jednotlivců.

Přírodní nepřátelé Sterlidi

Foto: Jak vypadá sterlet

Vzhledem k tomu, že Sterling preferuje, aby se blíží ke dnu zásobníku, její nepřátelé nemají hodně. Ano, a ti ohroženi dospělým jedincům, ale plácvolům a ikonám. Například, Beluga a SOM nejsou averzi, aby si užívali sterling kaviár. Efektivnější dravci, kteří masivně zničili smažit a dospívající sterlocks - sudaky, nalima a pikes.

V nepříznivých podmínkách stanoviště, ryby jsou často nemocné.

Nejběžnější onemocnění:

nekróza Zhabrol;
plynovod;
saprolegnióza;
Mopathie.

Populace a postavení formuláře

Foto: Sterlet v přírodě

Několik více desítek let před rokem, sterlet byl považován za poměrně prosperující a mnoho. Nepříznivou ekologickou situaci, znečištění řek s odtoky, stejně jako nekontrolovaný úlovek vedly k prudkému snížení velikosti druhu. Proto tato ryba obdržela stav zranitelného typu podle mezinárodní klasifikace. Kromě toho je sterlet uveden v červené knize ve stavu mizejícího bovida.

Až do poloviny minulého století byly provedeny aktivní barvy těchto ryb. V současné době jsou sterlingové volající přísně omezeni. Nicméně, ryby v uzené, slané, konzervěčně, čerstvé nebo zmrazené podobě se často objeví na prodej. Důvodem je, že Sterlock je aktivně vychován v zajetí, na speciálně vybavených farmách. Zpočátku byla tato opatření přijata k zachování bovida. Poté se zvýšením počtu ryb v zajetí, oživení tradic starověkých ruských vaření začal.

Existuje několik způsobů, jak růst sterlock v sedimentech:

Usídlení v dospělých rybích klecích.
Rostoucí Malkov. Zpočátku jsou mladí čerpány s regály, a jak vyrůstají, dietu ryb mletého masa a krmiva.
Inkubace kultovní - obsah v mnoha, což vede k vzhledu smažit.

Samozřejmě, sterlidy pěstované na farmách, v chuti, horší vůči rybám, které vyrostly v přirozeném prostředí. Ano, a náklady na jejich vysoké. Vývoj rybářských farem je však dobrou šancí nejen pro přežití Sterida jako Bovida, ale také se vrátit do svého komerčního postavení. Neočekávané pro potraviny umožňuje úspěšné rostoucí ryby v umělých podmínkách. Je také výhodné chovat nové typy jeseter - stejný objem.

Funkce hybridu je, že kombinuje výhody obou "rodičovského" druhu: rychlý růst a dopisy - od Belugy, brzy zrání, jako šterlinků. To umožňuje rychle reprodukovat potomstvo na farmách. Nejobtížnějším problémem je výuka ryb pro krmení. Pokud pro ně vytvoříte příznivou podmínku, pak v období 9-10 měsíců můžete vyrůst z pěti gramů v komoditě a požadované kopii, což je 0,4-0,5 kg.

Proces chovu

Samice dosahují sexuální zralosti ve věku 7,5 roku a muži - za 4,5 let života. A sterlet se neobjeví ročně a o rok později.

To umožňuje plně zotavit se z procesu Iketanie, protože má spoustu pevnosti a energie z ryb.

Spawn točí na konci jara a začátkem léta. K tomu je nutné, aby byla voda zahřátá na značku + 8- + 20 stupňů, i když optimální prahová hodnota pro tyto druhy je asi +12,5 stupňů. Existují případy, kdy spawning ryb začíná dříve nebo později než určité termíny kvůli povětrnostním podmínkám. Kromě toho je úroveň pramenité vody ovlivněna také úrovní tření.

Volga Sterling se vyznačuje skutečností, že se nezkazuje současně. Jednotlivci, kteří žijí v horním dosahu řeky, potřásají poněkud dřív, než ti jednotlivci, kteří obývají nižší řeky. Důvodem je skutečnost, že pružinový rozlití před příchodem do horního dosahu Volhy a pak se postupně šíří na svůj nižší manžel. Pro Irmetanii si ryby vybere oblasti rybníka, kde je rychlý průtok a voda je křišťálově čistá. Ve stejné době, spodní část zásobníku by mělo být pevné oblázky. Ryby Sterling je poměrně plodná, protože žena v době odložit více než 15 tisíc. Ikrinka.

Sterlet leží dostatek adhezivních vajec, které se vyvíjejí na dně po dobu několika dní, po kterých se z ikony objeví frita Sterli. Zároveň jsou až deset dní v tašce žloutku. Když zmizí nárazní taška, velikost jednotlivců dosáhne ne více než 1.5 cm dlouhý. Hejna jsou málo šterlinků než připomínající dospělé osoby. Mají velmi malé ústa s průřezem a knírkem, ve formě třásně má téměř stejné velikosti. Stejně jako u spodního rtu může být již rozděleno do 2 dílů, jako u dospělých tohoto druhu. Hlava je pokryta malými četnými hroty a barva freny je poněkud tmavší než dospělí jedinci. Zvláště to je patrné blíže k ocasu smažit.

Poté, co se objeví na světlo, zločiny jsou stále na těchto místech a pouze s příchodem podzimu, kdy mladý dosáhne velikosti asi 20 cm, roll po proudu. Zástupci různých podlaží rostou stejnou rychlostí, zatímco se prakticky neliší. Zbarvení také málo.

Zajímavé vědět! Sterlet často kříží s jinými představiteli této rodiny. V této době se křížení Belugy a Sterlet podařilo získat poměrně cenný hybrid -t. Od 50. let minulého století je tento hybrid do tohoto dne považován za předmět průmyslového zájmu.

Hybrid se vyznačuje tím, že obsahuje hlavní výhody obou druhů. Nejsvětější a rychle získává váhu a roste, což je charakteristická pro Beluga. Kromě toho je jedinec hybridu mnohem rychlejší, pokud jde o házení kaviár, což je mnohem rychlejší provádět proces reprodukce druhů, zejména v zajetí.

Ochrana Sterody

Foto: Sterlet

Problém snížení populací šterlinků je převážně spojen, ne s klimatickými změnami, ale s antropogenními činnostmi.

Resetování odpadních vod v nádržích. Sterlidi nemůže přebývat znečištěným, ne nasyceným kyslíkovým vodou. Reset v řece chemických sloučenin a produkce odpadu negativně ovlivňuje počet ryb.
Výstavba vodních elektráren na velkých řekách. Například po vytvoření Volhy HPP bylo zničeno asi 90% sjednocení skénningu, protože ryby nejsou schopny překonat umělé překážky z betonu. Přebytek potravin pro ryby v horní části Volhy vedl k obezitě a zhoršené reprodukční funkci Sterling. A na dolních úsecích kaviáru kaviáru kyslíku z nedostatečnosti.
Neoprávněný úlovek. Chytání sítí Sterling vedly ke snížení jejich počtu.

V Rusku existuje státní program zaměřený na zachování formuláře. Jedním z úspěšných aktivit - Reakce nádrže v nádržích. Pravidla chytání jeseteru jsou přísně regulovány. Příjem speciální licence dává právo chytit určitý počet dospělých ryb. Přípustný pohled na převodovky - kadeře (5 ks.) nebo, jako volba, 2 poštovní sítě. Přípustný počet ulovených ryb na jedné licenci je 10 ks., jeden měsíc starý - 100 kusů.

Hmotnost a velikost ryb jsou také regulovány:

Délka - od 300 mm.
Hmotnost - od 250 g.

Období, kdy je rybolov povolen - od července do září. Počet licencí je omezen, takže si přeje postarat předem o jejich designu.

Sterlidi patří k životnímu prostředí. Chcete-li obnovit počet těchto ryb, potřebujeme pouze: vytvoření příznivých životních podmínek, ochranu tření a omezení rybolovu. Pozitivní okamžik - hybridizace jeseteru, která umožňuje získat životaschopné udržitelné formy. Uložit sterlet potřeba. Zánik biologických druhů nevyhnutelně vede k porušení environmentálního systému, který je negativně ovlivňující mimo jiné,.

Nutriční hodnota

Ryby Sterling se vyznačuje příjemnou sladkou chutí, úplným nedostatkem hořící a kulinářské univerzálnosti, což umožňuje použití různých různých technik vaření. Z ryb, aby uši, baliyk, záliv, kebab, gril, náplň pro koláče, solyanka. Masový sterrelier je dobře udržovaný, kouření, vaření, pečení, smažení, pára vaření. Vynikající gastronomické vlastnosti jsou známé pro kaviár, který má častěji tmavě šedou barvu, ale někdy nasycený černý stín.

Průměrný obsah kalorií Sterlingu je 88-90 KCAL na 100 g, což umožňuje, aby byl přisuzován číslici potravinářských výrobků. Pravidelné užívání ryb přispívá k normalizaci metabolismu, prevence cévních onemocnění, což snižuje riziko aterosklerózy a zlepšenou náladu v důsledku významného začlenění serotoninu.
Také ve Sterlid obsahuje řadu dalších látek přínosných pro tělo:

Vitamíny skupiny B, PP, D, E a-
Fluor, chrom, zinek-
Síra, molybden, nikl-
Vápník, jod, selen-
Polyunnuaturované mastné kyseliny (Omega-3 a Omega-6)-
Snadné proteiny.

Sterlithiové onemocnění

Sterlet je dostatečně náchylný k různým onemocněním, tedy preferuje jako čistší voda, pokud je to možné, kde riziko chytání onemocnění a infikované minimální parazity. Nežádoucí životní podmínky a nedostatek krmiva oslabují imunitní ochranu ryb, což také vede ke zvýšení počtu možných onemocnění ryb.

Nejčastějšími chorobami šterlinků:

saprolegnióza,
Mopathie,
gill nekróza,
onemocnění plynovodů.

Vysoká expozice onemocnění šterlinků vytváří další problémy s umělým ředěním rybolovným ředěním, což opatrně sleduje čistotu zásobníku a dalších podmínek její existence.

Sterlet při vaření

Vzhledem k tomu, že sterlet je zakázáno zachycovat konvenční vodní útvary, je chován ve speciálních vodních útvarech a rybách rybolovu. Můžete získat povolení chytit v takové nádrži a chytit lahodné ryby na stole. Ryby, které se prodává v obchodech a rybách ryb, byly také zvýšeny v umělých podmínkách.

Sterlet má řadu funkcí, které potřebují vědět před vařením.

Nemá kosti, místo pravidelné páteře po celém těle, dlouhá tenká chrupavka, která se nazývá Vizigi. Je to hustá těsná šňůra z bublinové tkaniny, která je pokryta spojovací hadříkem s chrupavkou. Některé návštěvy ryb může být jedovatý. Soledi Vizigi není jedovatý, pokud jíte, člověk nebude jedovatý.

Dříve, v Rusku byl přidán hledí jako náplň koláče, z něj byl vybrán copán a pečený, byl použit jako lahůdka. Obsahuje velké množství vitamínů a živin. Ale teď to není jíst, protože to může být parazity. Při vaření, ryby ji vždy odstraní.

Udělej to ze dvou důvodů. Nejprve: Pokud má pracovní číslo smazat, v procesu tepelného zpracování, ryby kudrlinky a ztrácejí svůj krásný výhled. Druhý důvod: Vizigi v čerstvých rybách začíná kořist před všemi a všechny ryby mohou rychle zkazit. Aby se tomu zabránilo v rybářském průmyslu při řezání ryb, je hledí okamžitě odstraněn, po kterém mohou být ryby skladovány mnohem déle.

Mimo sterlet nemá váhy. Je pokryta hlenem a má několik řad kostí, které je třeba odstranit. Neexistují žádné kosti v Sterlid, takže to může být připraveno téměř cokoliv: ucho, záliv, gril, koláče, polévka, slaný, kebab. Sterlet může být sůl, pletený, smažit, péct, kuchař, kouř. Pomocí sterletu není nebezpečí potlačit nebo ublížit s ostrými kostmi.

Jak čistit čerstvé šterlinky

Nejprve se hlen odstraní z jeho povrchu. To lze provést ubrouskem, nebo se pasou ryby solí a umýt se vodou, sůl bude ztracena za hlenem.
Pak musíte snížit kostní hroty na zádech, na bocích a kalhotách. Je nutné řez s ostrým nožem, opatrně neublížet, protože hroty jsou velmi ostré.
Pokud hlava není potřeba, musí být odstraněna. Pokud je plánováno vařit hlavu, je nutné odstranit žábry, oči a zbytky vnitřek, protože při vaření dávají hořkost.
Pak musíte odstranit vnitřnosti. Vyčistěte je úhledně, zejména žlučníku, snaží se poškodit, protože pokud obsah padá na maso, bude to zkazit jeho chuť. Odstraňte vnitřní fólie a promyje rybí jatečně upravená těla zevnitř.
Pak vyjměte hledí. Pro to musíte udělat dva řezy: v blízkosti hlavy a na začátku ocasu. Pečlivě uchopte návštěvu (kleštěmi) a vytáhněte jej.

Jak čistit mražený sterlet

Zmrazené šterlinky je čistý stejným způsobem jako čerstvý. Nejprve potřebujete rozmrazovat ryby. Zmrazené ryby v principu je v zásadě jednodušší než čerstvé. Po rozmrazování, ryby nemohou být zamrzlé, protože ztratí formu a konzistenci, bude to podobné želé. Musí být připraveno.

Kostní hroty jsou jednodušší, ale také pravděpodobnost poškození kůže více.
Dále odstraňte hlavu.
Vyčištěno uvnitř.
Odstranit Visigi. Za to následuje ryby zcela odmrazování, jinak vytáhne chrupavku nebude fungovat.

Aby se vařily kousky mrazu šterlinků, neztratili podobu a netvořili proteinové svazky, kousky ryb by měly být vroucí vodu před vařením. To povede k okamžité denaturace povrchového proteinu a zabraňuje prokázání proteinem z vnitřku kusu.

Ucho ze sterlingu

Za prvé, ryby musí být umyty, čisté, odstranit žábry a vnitřnosti, opláchněte dobře. Vložte si pánev, přidejte purifikovanou celou žárovku, oloupané nasekané brambory, nalijte studenou vodu. Vařit se. Přidejte jemně nasekané zelené, kořen petrželky, celer root, bobkový list. Vařit na pomalé teplo 50-60 minut. Poté, co se nechal rozbít 20-30 minut. Lze podávat na stole s černým chlebem nebo krutony.

Sterling

Jídlo dostatečné ozdobit všechny slavnostní stůl.

Je třeba umýt, čistit, skóre ryby, odstranit žábry a navštěvovat, aby řez kolem hlavy. Získejte ryby s vařící vodou, opláchněte pod studenou vodou, uchopte pepř a sůl. Dát ryby do pečení formy, přidejte nějaké bílé víno, citronová šťáva, hrášek pepř, nalít rostlinný olej. Pečeme v troubě při 140-150 ° C 40-50 minut. Když ryby budou vařit, vychladnout ji. Zachyťte pokožku v řeží v blízkosti hlavy a odstraňte ji. Další varná omáčka: nalijte bílé víno v kbelíku, přidejte krém, mírně sůl a pepř. Přiveďte k varu a vypněte, přidejte jemně nasekané zelené.

Ryby, které mají v krásné jídlo, nalijte z omáčky. Můžete ozdobit citron, greeny, rajče a plátky okurky.

Pečený sterling

Sterlet mytí, čirý, odstraňte vnitřní a kostní hroty, zastavení, snížení pohybu, ocas. Graze sůl a pepř, vložte do chladničky po dobu 10-20 minut tak, aby je nasáklá. Po tom, řezané plátky citronu. Udělejte malé řezy na ryby, v každém incizi dát citron lolk. Posypeme v bazilice. Dát ryby na fólii nebo balení pro pečení. Vložte se do vyhřívané trouby, peče 25-30 minut při 180 stupňech. Pak fólie trochu otevřené nebo udělat malý řez na obalu a pečení dalších 15 minut.

Sdílet na sociálních sítích::

Podobné