Jak získat kuřecí plátky

Obsah

Tipy pro nákup a řezání kuřete
- Užitečné triky Hosteska "Poznámka"
Jak fermentovat kuře - krok za krokem průvodce
- Oddělujeme prsa na plátků
- Oddělujeme nohy na kusech

Zřídka, když si hosteska myslí, jak řezat kuřecí jatečně upravená těla. Mnozí to dělají buď Tetat, nebo podle tradice tradice. A, mezitím existuje obecná řezná technologie, která může nejen urychlit tento proces zkušenostmi, ale také se stane nepostradatelným výukou pouze pro pokusu o kulinářské dovednosti.

Níže popsaná metoda bude zobrazena krok za krokem řezání jatečně upraveného těla na 8 relativně stejných řezech. Nebo dokonce 10, pokud separační křídla. A mimo jiné ve formě příjemného přidávání zůstane kuřecí a carberry zůstane - pro hašení, smažení nebo pečení, je sotva vhodné, ale bude se stává vynikajícím doplňkem standardní polévky.

Tipy pro nákup a řezání kuřete

Výhodou akvizice celého jatečně upraveného těla je zřejmá - jakoukoliv část potřebná, budou výrazně levnější než samostatný nákup kuřecí prsou nebo holeně. Ale pokud získáte kuře výhradně pro řezání a následné zmrazení, pak by mělo být v mé hlavě udržováno jedno důležité pravidlo: preference by měly být poskytnuty chlazené produkty. Je téměř vždy čerstvý, ale i když ne, je velmi snadné se dozvědět o charakteristickém zápachu nebo vzhledu.

Se zmrzlinou jatečně upravená těla, alas, takový trik nebude projít. A mrazák je nejčastěji kuře, který již prošel den 2 nebo 3 v chlazeném oddělení - tak obchody a dodavatelé prodlužují jeho skladovací období. Ale souhlasím, stejně jako jatečně upravená těla, a dokonce i po opětovném rozmrazování, řezání a zmrazení určitě nebude první čerstvost.

Užitečné triky Hosteska "Poznámka"

Místo běžného prkénku použijte zásobník nebo zásobník. Rada se na první pohled může zdát podivný, ale zároveň výrazně zjednodušuje život. Minimálně se nemůžete starat o skutečnost, že někdo "plováky": Zásobník se vrátí kapalinu proudící z kuřete a je to poměrně jednoduché a rychlé.
Odříznout. Standardní způsob správného oddělení kuřete zahrnuje rozdělení na 8 kusů, ale může se ukázat jako 10 - dost, aby se odřízl horní polovinu prsních křídel. Jeden kuře, druhý ... a teď je plná sada pro vaření křupavých křídel.
Chcete-li oddělit kuřecí prsa bez potíží, můžete zajistit kuře "vzhůru nohama", předem oddělení těchto sad a křídla z jatečně upraveného těla. Prostřednictvím lumenu se podíváme na místo, kde se Rybra sbíhá od zády k prsu - je tam řez. Po kterém bude stačit na "odhalit" s rukama.

Jak fermentovat kuře - krok za krokem průvodce

První věc, kterou musíte udělat, je opláchnuta, aby opláchla kostra pod tekoucí vodou. Poté, co je žádoucí, aby se mírně vyschla, můžete s ručníkem. A odvážně pokračujte v procesu řezání kuřete:

Nejlepší je začít s kuřecím "končetinám". Za prvé, pod nožem půjde nohy. Abychom je oddělili od jatečně upraveného těla, vložte ho na zadní stranu a vytáhněte holeně. Řez kůže blíže k základně.
Dále musíte odpojit spoje. Držím nohu s jednou rukou, další kuře samotné, zatímco se snaží oddělit stehna otáčením pohyby, dokud femurová kost nezanechává kloub.
Poté, co "dojdou", bude možné snížit holeně s lehkostí: Řezáme maso a pokožku, pokračujeme v otočení kuřecí stehno. Všimněte si, že tento krok je výhodnější, aniž by otočil kuře pro prsa a odjíždí na zádech.
Podobný způsob, jak oddělit druhou nohu. Stojí za zmínku, že "správná" porce oddělení kuřete neznamená, že odřízne křídla. V tomto případě se kusy vypnou 8, ne 10, ale ve velikosti budou přibližně stejné. Pokud se stále rozhodnete neoddělit křídla, pak může být položka 5 přeskočena.
Udržuje řez mnohem jednodušší než samotná kost. Proto, aby se křídla oddělila, nejprve potřebujete hřbit ramenní kloub. Je to on, kdo spojuje odkaz, což znamená, na něm a vyrábět řez, odříznutí našeho křídla. Stejným způsobem as druhým. Pak odřízněte oběma křídly horní část.
Závěrečná část zůstává - oddělení kuřecí prsou z zády. Nejjednodušší způsob, jak ho snížit v místě Ryube. Můžete najít, které několika způsoby: Zkušení uvedením jatečně upraveného těla "stojící" a při pohledu na vůli nebo jak byste se měli podívat na samotné kuře. Obvykle má tenkou vrstvu tuku, která je schopna sloužit kontury pro místo řezu - tvoří "linku" prsa. To nemusí pracovat správně od prvního, ale neměli byste se rozrušit - hlavní role hraje zkušenost a trpělivost.

Oddělujeme prsa na plátků

Byly dokončeny hlavní přípravky na řezání kuřecí jatečně upraveného těla, přišly jádra, aby sdíleli přijaté na "porci". Dostaňme se do prsou:

Dejte nám její estetický vzhled, odstraňte přebytečnou pokožku v oblasti krku. Pokud jste neoddělili křídla z prsou, odřízli jste k nim "tipy", zatímco část jatečně upravených těl je oddělena podobně jako pokyny níže. Mínus přítomnost křídel je, že odstranění pokožky s nimi úplně odstraní pokožku z prsu může být problematická.
Odstraňte hrudní kost s Carterem tak, aby neinterferovala do procesu dalšího vaření. Aby to bylo možné, stačí řezat horní polovinu prsu na místě, kde se nacházejí dvě kosti. Řez mezi nimi, dokud není nůž předpovězen do základny hrudníku.
Podívejme se na toto koleno s prsty, mírně oddělující prsa na dvě poloviny - požadovaná kost spolu s Carterem by měla být nahoře, oddělující od filety.
Jemně pokračujte v zatlačení, pohybující se dolů. Poté, co znovu bereme pro dno kostry chrupavky a opatrně jej vytáhněte. Poté může být pianker odložen na "polévku" - zadní - a prsa sama o sobě je zcela snížena na polovinu.
Následující výsledek, dva kusy kuřecího filé. S pomocí nože nebo rukou odstraňujeme pozůstatky kostí, roer a v případě potřeby kůži. Po kterém je každý z nich sníží na polovinu - a nyní jsou již čtyři.

Oddělujeme nohy na kusech

Přidali čtyři další kusy tak, aby kuře stačilo déle. Celé kuřecí čipy - je to dobré, ale stále větší. Proto ji rozdělíme do několika částí, odděluje strach z nohou. Řezací proces je velmi podobný separaci křídel z jatečně upraveného těla kuřete: Pro správné stanovení místa řezu je nutné se dostat k kostí kloubu. Nařídíme nohu, najdeme artikulární spojení - pečlivě řezané žetony na dvě části.

Tento způsob řezání umožňuje získat 8 kusů kuřete kvůli prsu a nohám. A 2 další, pokud oddělíte křídla z jatečně upraveného těla. Kromě všech kuřecích a hrudnících kostí. Mohou být také připraveni, ale mnohem úspěšnější odložit je v samostatném balíčku a v mrazničce - později se stanou dobrý základ pro hlavu kuřecí vývar.

Sdílet na sociálních sítích::

Podobné