Jak se součástí králíka: řezání plátků

Obsah

Jak se součástí králíka: Řezání plátků

Studie Řezání králíka ne každý osobu. Stačí nakrájet na kousky a dát do kontejneru pro další hašení - to nestačí. Toto načechrané zvíře je oceňováno jeho masem. V restauracích, které slouží králičí pokrmy, cena je drahá.

Králičí dno - není to snadné. Jednou z nejdůležitějších cílů - Pošty zvíře s humánním způsobem Bez trápení pro něj Žádná škoda pro kvalitu skinů.

Výběr králíků pro porážku

Jak se součástí králíka: Řezání plátků

Při chovu králíků není definitivní doba sběru. Je důležité, aby zvíře mělo dostatečnou hmotu. Ale králíci následují ne dříve než čtyři měsíce věku. Během tohoto období mohou krmit hmotnost na 4 kg. Pro chov, jednotlivci jsou obvykle ponecháni zdravější a velké, takže můžete zlepšit kvalitu obyvatelstva.

Pro ty, kteří jsou důležitými, kůží více než maso, by měly být králíci pro řezání vybrány ty, kteří se narodili v zimě. Kožešinová zvířata narozená v tomto období jsou považovány za nejlepší.

Ale zvířata, která se narodila v létě, nejsou zvláště oceňována pro srst, zejména kůže mladých lidí, proto jsou náklady na takovou kožešinu výrazně nižší. Během molování kůže králíka nestojí za náklady na sílu a čas, takže v tuto chvíli nestojí za praktikování.

Každý králičí chov je povinen znát období molování ušních zvířat:

  1. Sezónní odkaz - Začíná od března do dubna, druhé období spadá do září - říjen.
  2. Věk Linka - Jsou jich dva. Toto období je ve věku od 45 do 180 dnů.

Aby se ujistil, že je dokončen proces Animal MOLT, je nutné potýt vlnu - tato metoda je velmi jednoduchá. Pokud s lehkým dotekem vypadne malá srst, pak čas moltů není u konce a bude muset počkat. Ale pokud vlna pevně drží na těle králíka a je to tlustá, pak v tomto případě se molt zastaví.

Období od prosince do ledna je považováno za nejlepší čas na dno králíka. Během tohoto období se formy zastaví a králíci srsti se stává lépe a cennější.

Technologie králičí porážka

Jak se součástí králíka: Řezání plátků

Nezpomalte procesem porážky, řezání a odstraňování skinů. Zkušení králíci tráví ne více než pět minut. Můžete strávit mnohem méně času, pokud máte všechny potřebné příslušenství po ruce, a také významně ovlivňuje kožešinovou a masovou kvalitu.

Připravte se na opatrnost tímto způsobem:

  1. Králík by měl být převeden a převeden do samostatné klece najednou od 10 do 12 hodin. Nedoporučuje se pít a krmit na tyto hodinky - tento postup je nezbytný pro střevní čištění.
  2. Několik hodin před rozumem by měl být zvíře promyje a čekat, až do sucha vlny.

Zpracování příslušenství:

  • Smaltované kapacity - pánve, misky nebo jiné podobné kapacity,
  • Speed ​​Stick,
  • Dvojice nožů, jeden z nich je ostrý řezání, druhý - s trochou hloupé čepele, takový nůž je potřeba pracovat s kůží,
  • Manuální inventář pro porážku, v závislosti na cestě, nástroj může být jiný,
  • Pro čištění rukou se připraví pánev s teplou vodou a pár suchých hadrů,
  • Pro zvláště impresní lidé, kteří jsou nejprve přítomni na dně, doporučuje se skladovat alkohol alkohol.

Pro první vychystávání je žádoucí pozvat známé zkušené chovatele králíků. Budou následovat proces, říct a ukázat, jak musíte správně porazit králík a zadat.

Pro rychlé a pohodlí při odstraňování skinů z králíka se doporučuje použít strut hůl. Nástroj je vyroben hlavně ze dřeva nebo kovu. Bar musí být hladký a má délku 20 cm. Hrany ohyb v oblouku kolem obvodu a konce jsou zaměřeny nahoru. Celá délka spodního nástroje je 30 cm. Ve středu tyče přitahuje háček, je nutné zavěsit jatečně upraveného těla, a také nezapomeňte na drážku, která určuje střed produktu.

Metody králičího porážky

Na Bescorn a Lidsky zabít králíka, Existuje 6 způsobů - jsou běžnější a pracoval v praxi po mnoho let. Pro lepší pohodlí zabíjení můžete použít nejpopulminálnější možnost z vybraných metod, proto se na jiný léčebný nástroj aplikuje samostatnou metodu:

  1. Jak se součástí králíka: Řezání plátkůOhromující. Standardní standardní metoda je ohromující metoda. Normální rána na hlavu dřevěné bubliny. Tato technika je považována za levnou. Základní výhodou této aplikace je považována za jednoduchost. Obtížná zařízení nebude potřebovat, a králík se za pár vteřin stane mrtvý. Pro rychlé a bezbolestné zabít, musíte dát králíka na zadních tlapách. Punch je aplikován na obcipitální část hlavy. Pro tento postup byste měli použít jakoukoliv hloupou velikost 40-60 cm, například stonek z lopaty nebo kusu dřeva tlustá tyčinka. Výpočet pevnosti úderu je zohledněn. Pokud je rána příliš silná, může se proces řezání stane složitější a může dojít k fragmentaci lebky. Může se však stát ještě horší, pokud byl úder slabý, králík v tomto případě začíná bojovat v křečích - podívaná není pro slabé srdce. Ale pokud se to stalo, musíte okamžitě aplikovat další úder, ale pouze s více mocí.
  2. Zpívající překrývající se krku. Chcete-li rozbít krční obratle králíka, je nutné vzít si zvíře pro zadní nohy, těsně stiskněte pro sebe a druhá ruka je těžké vzít hlavu. Další, zlomenina krku se provádí pomocí ostrého otočení od hlavy stranou, králík v tomto případě rychle zemře.
  3. Elektrický kladivo. Tato metoda porážky provádí především ve velkých ekonomických podnicích. Hlava kbar je stohováno mezi elektrickými tyčemi, po které proudí proudí, a proto soupravy zvířat. Za podmínek domu by nemělo být tato metoda použita, tím více použijte proud ze standardní sítě. 220V napětí pro trhliny nežádoucí. A postup z mřížky pro domácnost je příliš nebezpečný pro návrháře. Pro takové účely jsou určeny speciální elektřiny - Cena nástrojů je poměrně drahá.
  4. 4. Francouzská metoda. V zemích SNS se tato metoda používá velmi zřídka, ale rozšířený na evropských zemích. Pro porážku, králík drží v horizontální poloze nebo zvedněte tlapky ve vzduchu. Aby bylo možné zabít korunu, mělo by být velmi silné a ostře otřesené. Metoda je samozřejmě jednoduchá, ale pro úspěšnou realizaci jeho realizace je nutné mít neúplnou sílu. Hmotnost válce v průměru 8 kg a otřesů se provádí jednou rukou. Pro tuto metodu je zapotřebí velký zážitek.
  5. Metoda vydání jehlou shot. Zařízení podobné injekční stříkačce. Jehla střílel ze zařízení, pak to propíchne KRBAR mozek, pak to přichází rychlý zabít - metoda je humánnější a rychlý. Efektivní je považován za to, že piercing se provádí na úrovni očí do ucha.
  6. Metoda emblému. V ušní žíly králíka je vzduch čerpán třásněmi. Stejně tak se tato metoda používá velmi zřídka, ale často uplatňují v lékařských institucích. V provedení tohoto způsobu porážky, srsti a králičí maso ztrácí své užitečné vlastnosti, protože proces zabíjení a krvácení nedochází okamžitě.

Takže dno bylo úspěšně dokončeno. Teď bys měl jít vady kostry. Chcete-li tento krok provést, musíte schválit vzpěru a dát králíka jít tam. Zadní tlapky zvířete by měly být umístěny na ostré obloukové hrany. Nohy jsou chovány podle šířky rámu. Děrování doporučilo malé dolní koleno. Pokud konce zařízení spadají mezi šlachy a kost, je považován za ideální volbu.

Aby bylo zajištěno normální proud krve z králíka, by měl být krk cervikální tepny vytvořen přes ústa nebo provádět řezy na nose. Odstranění očí je také povoleno. Obvykle krevní toky v průměru 6 minut. Po skončení daného času musíte se ujistit, že v plném krvácení. Ale před tímto procesem je nutné nahradit cívku pod trhlinou předem. Dále, zvedání kůže a řezání kostry.

Odstranění kůže

S pomocí ostrého nože se v tomto pořadí provádějí řezy:

  1. Jak se součástí králíka: Řezání plátkůNa zadních nohách kolem obvodu v horní části kolenních kloubů.
  2. Dále, zevnitř tlapek, to trvá řez přes koleno a pokračuje do další tlapky, procházející sekcí třísla.
  3. V dolní části kolena se přední tlapky, uši a ocas odstraní.
  4. Pak po řezu, přesné odstranění kůže z jatečně upraveného těla. Je nutné dosáhnout předních tlapek na konci kůže extrahované z hlavy. Ale kožešina na hlavě není důležitá.

Technologie zdůrazňují králičí kůže

Jak se součástí králíka: Řezání plátků

Pro zpracování králičích skinů musíte použít pravidlo. Zařízení je konstruováno z dřevěných prken, vypadají jako písmeno "A". Centrální kolejnice musí být v pohyblivém stavu. Pro lepší jednoduchost byste měli aplikovat pravidlo z šířky 30 cm. Jeden z jeho hrany potřebuje kulaté a zapnout. Pravidla délky - až 100 cm. Krok za krokem králíka:

  1. Je nutné umístit skiny v teplé teplotě vody 40 stupňů. Lámání trvá 4 hodiny. Formalin 1 ml se přidá do vody k likvidaci parazitů na 1000 gramů.
  2. Dále odstranění tuku (membrány). Skura je rovnoměrně rozmístěna a pak s nožem s hloupou čepelí Eliminovaný subkutánní tuk. Začátek trápení je potřeba z hlavy a povrchovou úpravou ocasem. Pohybu nože se provádějí ze středu vlevo a vpravo.
  3. V této fázi se prášek zředí ve vodě a zbytek tuků se čistí.
  4. Kyseliny a sol Je třeba eliminovat lepivost a sílu kůže. Pro namáčení je uvedeno 16 hodin, se do kapaliny přidá pár solných lžící a 55 ml ocetu.
  5. Opalovací Doporučuje se provádět borovice nebo dubovou kůru. Pouze tak můžete zvýšit pružnost a sílu kůže.
  6. Po kterém je krém aplikován na sukni - on Chrání před vysycháním.
  7. V posledním kroku provedeném sušení. Kůže je instalována v nataženém stavu po dobu 24 hodin.

Řezání králíka

Jak se součástí králíka: Řezání plátků

Králičí řez maso extrémně elegantní. Dvojice kusů se vyrábí v dolní části břicha. Pohybový nůž - dno nahoru. Další rozbít inguinální kosti otočením dutin směrem k zadní části. Řezání na kousky potřebují králík. V této fázi jsou interní orgány extrahovány:

  • Močový systém je odstraněn,
  • Dále je extrahován žaludek a střeva,
  • Kroužek bublina vyřízne,
  • Játra a srdce odstraní.

Poté se jatečně upraví z řetězce. Část zadní tlapky odřízl hlavou. Maso musí mít červeno-růžovou barvu. Králík krok za krokem:

  1. Kromě třísla zóny by neměly žádné kosti sekat nebo přestat, jinak zůstanou fragmenty, a to bude v budoucím nepříjemném překvapení. Sevement je prováděn na kusech.
  2. Extionové sekce jsou odříznuty.
  3. Králík je oddělen spoje.
  4. Prostřednictvím spojů jsou odděleny boky.
  5. Zbývající kousky předních tlapek jsou řezány šlachy.
  6. Ze Pelvic zóny je vyříznuta palivová část záda a medu.
  7. Z konvenčního králíka můžete snížit kus filety o 300 gramů. Další v bederní části se provádí sklon šlachy. Jatečka je zpracována na polovinu.
  8. Králík zad se zabaví 4 ks.
  9. Pak je krk řez.
  10. Pomocí desky a nože by měly být odděleny od hrudníku na 4 kusech. Rybra je také odříznuta.

Na konci králíka ve tvaru plátků musíte dát do mrazničky.

Tipy pro vaření

Králík má jak tuhé a jemné části masa:

  1. Jak se součástí králíka: Řezání plátkůNa předních tlapách jsou šlachy a svaly. Zadní tlapky jsou více masité, takže jsou rozděleny do částí částí a dušené maso v zakysané smetany se zeleninou.
  2. Centrální část je nejkrásnější, před vařením by měla být také rozdělena do částí částí.
  3. Můžete také dát kostru se zeleninou a česnekem a pečeme ji v troubě.
Sdílet na sociálních sítích::

Podobné
Che.HotComx.info / Domácí mazlíčci